投稿者「spoon」のアーカイブ

60kgの麻袋で届きます。印刷してある Bau は農園の名前です。 薄いグリーンのきれいな豆です。これまで紹介してきた豆に比べ、少しくすんで見えるのは、ぼくの写真の腕が悪いからではなく、コーヒー豆の精製方法が違うせい。こ… 続きを読む »

69kgの麻袋で届きます。とても重く、運送屋さんも大変 以前は麻袋に直接入れてありましたが、数年前からポリプロピレン製の中袋で二重に梱包されてます 薄いグリーンのきれいな豆です。 水分値12.0　バッチリです（個人的な好… 続きを読む »

焙煎機の分解掃除中。年に二回、焙煎機を分解し、普段掃除できないところをきれいにします。写真は排気装置のファン。うっすらと煤が付着しているので、金属のへらでこすり落とします 排気パイプも取り外し、大きなブラシで煤を掻き落と… 続きを読む »

タンザニアAAアデラ・ブルカ農園を紹介します 60kgの麻袋で届きます。袋には産地と名前が印刷されているだけ。ビジネスライクな袋です。ほかの珈琲豆の袋に比べ、袋の生地がざっくり編んであり、繊維の隙間から豆がポロポロこぼれ… 続きを読む »

5年くらい前の話。鹿児島に転勤してきた青年が店の常連客になった。その彼がある日かわいい女性を連れてきた。二人はカウンターの席に座り、彼女は置いてあったバリアラビカ神山のパンフレットを手に取った。まずい、と思った。妙齢の女… 続きを読む »

パプアニューギニア・シグリ農園を紹介します。2000年に当店がオープンして以来、約20年間、ずっと販売し続けている当店定番のコーヒー。熱烈なファンの多いコーヒー豆です。 60kgの麻袋で送られてきます。この赤い鳥は、ゴク… 続きを読む »

暑い夏がやってきた。暑くなると、一日当たり焙煎する珈琲豆の量はやや減少する。一日平均、冬場は8種類、夏場は6種類の珈琲を焙煎する。毎朝焙煎するのだけど、焙煎機の発する熱がスゴイのでとても暑い。気を付けないと熱中症になる。… 続きを読む »

今日、梅雨が明けたそうです。今年も3匹のクラゲがレジの上をゆらゆら泳ぎ始めました♪

今朝、いつものようにコーヒー豆を焙煎していて、少し気になることがあった。今日は6種類の豆を焙煎したのだが、どれも焙煎時間が数分、余計にかかっている。おそらく9個あるバーナーのいずれかの火力が落ちている。 バーナーを取り外… 続きを読む »