投稿者「spoon」のアーカイブ

60kgの麻袋で届きました。 豆は比較的小粒、ピーベリーが多いです。水分値が高いせいだと思うのですが、スマトラ式精製の生豆は焙煎するとかなり膨らみます。 水分値が14.2 と高めなのはスマトラ式精製のため。 フルシティロ… 続きを読む »

30kg入りの綿の袋で届きました。図柄はダイヤのクイーン。ちなみに、ダイヤのクイーンのモデルは、旧約聖書に出てくるラケルだそうです。 ナチュラル精製、天日乾燥。薄緑色のきれいな豆です。 水分値は12.4 　ナチュラル精製… 続きを読む »

30kgの麻袋で届きました。袋に印刷されてる謎の生物は、ゲレザと呼ばれるサルらしいです。 G-3ですが、G-1 Naturalと比較しても遜色ない、きれいな豆です。ナチュラル精製、天日乾燥、ということもあるのでしょうが、… 続きを読む »

70kgの麻袋で届きます。 有機農産物のJAS規格に基づいて生産されたコーヒーです。 薄いグリーンのきれいな豆です。 水分値は12.4 シティローストとフルシティローストの中間くらいで仕上げています。 産地：カハマルカ（… 続きを読む »

30kgの麻袋で届きます。 薄いグリーンのきれいな豆です。 水分値11.5　良好な数値です 焙煎度合いはシティローストとフルシティローストの中間くらい。酸味はありません。軽快な芳ばしさが際立ってます。 ブラジル・サンアン… 続きを読む »

60kgの麻袋で届きます。印刷してある Bau は農園の名前です。 薄いグリーンのきれいな豆です。これまで紹介してきた豆に比べ、少しくすんで見えるのは、ぼくの写真の腕が悪いからではなく、コーヒー豆の精製方法が違うせい。こ… 続きを読む »

69kgの麻袋で届きます。とても重く、運送屋さんも大変 以前は麻袋に直接入れてありましたが、数年前からポリプロピレン製の中袋で二重に梱包されてます 薄いグリーンのきれいな豆です。 水分値12.0　バッチリです（個人的な好… 続きを読む »

焙煎機の分解掃除中。年に二回、焙煎機を分解し、普段掃除できないところをきれいにします。写真は排気装置のファン。うっすらと煤が付着しているので、金属のへらでこすり落とします 排気パイプも取り外し、大きなブラシで煤を掻き落と… 続きを読む »

タンザニアAAアデラ・ブルカ農園を紹介します 60kgの麻袋で届きます。袋には産地と名前が印刷されているだけ。ビジネスライクな袋です。ほかの珈琲豆の袋に比べ、袋の生地がざっくり編んであり、繊維の隙間から豆がポロポロこぼれ… 続きを読む »

5年くらい前の話。鹿児島に転勤してきた青年が店の常連客になった。その彼がある日かわいい女性を連れてきた。二人はカウンターの席に座り、彼女は置いてあったバリアラビカ神山のパンフレットを手に取った。まずい、と思った。妙齢の女… 続きを読む »