30kgの麻袋で届きました。袋に印刷されてる謎の生物は、ゲレザと呼ばれるサルらしいです。
G-3ですが、G-1 Naturalと比較しても遜色ない、きれいな豆です。ナチュラル精製、天日乾燥、ということもあるのでしょうが、すばらしく香りがいいです。
水分値11.5 生豆の水分含有量は焙煎した珈琲の風味に大きな影響を与えます。11.5はとても良好な値です。
ハイローストで仕上げました。多彩で豊かな香り。穏やかで上品な酸味、コク。満足度の高い風味です。
生豆の時点で問題豆を取り除きますが、焙煎後に出現する気になる豆も取り除きます。そして、その取り除いた豆を集め、ドリップしてテイスティングします。問題豆の性格を知るためです。
店頭での販売を開始しました。ネット販売はしばらくお待ちください。
税込み590円/100g で販売しています。
☆ 販売を終了しました
エチオピア南部シダモ（Sidamo）県、昼夜の寒暖差に恵まれたグジ（Guji）地区に位置するゲレザ （Guereza）農園にて、ゲイシャ（Geisha）種のみを指定して作り上げたグレード3の非水洗（Unwashed）コーヒーです。商品名「ゲレザ」は、この農園で（運が良ければ）見ることができる、別名 アビシニアコロブス(Abyssinian Black-and-white Colobus)というサルが由来となっています。完熟チェリーのみを使用することにこだわり、その品質を安定させます。グレード1に負けずとも劣らない風味をもち、且つリーズナブルな価格でお届け出来ることを追求した商品です。Panama産のゲイシャとはまた一味違った、Natural精製による、華やかさとコクのボディ感、洗練された極上の旨み。当農園の設立は 2014年と比較的新しいですが、RFA/UTZ 認証やJAS 認証の取得にも励んでいるとても将来有望なサプライソースです。
Ethiopia Geisha Guji Guereza G-3 Natural
品名：ゲイシャ グジ ゲレザ G-3 Natural
生産国：エチオピア 生産地域：エチオピア南部シダモ県グジ地区
農園主：Israel Degfa
農園名：ゲレザ農園
品種：ゲイシャ種
規格：G-3
精製：Natural
標高：約 1350～1600m 平均降雨量：750～1000 ミリ
平均気温：23～32℃（夜間 15～24℃）
収穫年度：2017／2018 年
入港日：2018 年 8 月
乾燥：天日乾燥（アフリカンベッド）
カップ：華やかで安らぐ香り、ジャスミンやストロベリー系の 豊かな風味と酸味、カモミール系の優しい甘み
パッキング：30kg グレインプロ袋