雨が止んだら

“雨が止んだら” への3件の返信

1. こんにちは。今日は一転、ずっしりとした暑さをもつ晴天が戻ってきました。気圧の波が大きいですね…私は台風が過ぎた後の方が耳にくる感じがします。キーン。

   【フレンチ　8/4(火)焙煎分・8/9(土) 8時(晴れ)ドリップ分】

   メジャー２杯（約20g）
   抽出量：約230ml

   0’00″　一投目（84.3℃・蒸らし開始）
   0’09″　蒸らし中
   0’38″　二投目
   1’30″　三投目
   2’00″　四投目
   2’39″　フィニッシュ

   ・8/8(金)の84.8℃から84.3℃と、少し温度を落としてみました。さらに少し甘みとコクが増していました。特にコクは、奥行きだけでなく、横にも広がるような感覚がありました。
   ・完全に冷め、飲み切った後に、ほんのわずかですが舌の上に「油分のゆるみはじめ」のようなものを感じました。この夏の時期（室内保管）での飲み頃は、本日がピークのように感じました。（私の感覚では、これが出た翌日は、油分の酸化？なのか、枯れた感じの香りを感じます）

   ————
   【モカクイーン　8/4(火)焙煎分・8/9(土) 12:10(晴天)ドリップ分】

   メジャー２杯（約20g）
   抽出量：約240ml

   0’00″　一投目（84.5℃・蒸らし開始）
   0’09″　蒸らし中
   0’40″　二投目
   1’32″　三投目
   2’00″　四投目
   2’35″　フィニッシュ

   ・渋みが前回より更に消えていました。舌に残る感じがほとんどなくなりました。
   ・冷めていく途中でフルーティーさがチラチラと顔をのぞかせてくれました。巨峰のようなどっしりとした甘みと酸味（柑橘系の軽やかで爽やかなフルーティーさとは真逆のほうの、甘みと酸味です）、バニラビーンズのような香り。
   ・油分の出方は、やはり店舗販売時の頃を思い返すと、若干控えめの出方に感じました。

2. 訂正です。日付と曜日の修正を入れるのを忘れていました

   【フレンチ　8/4(火)焙煎分・8/10(月) 8時(晴れ)ドリップ分】
   【モカクイーン　8/4(火)焙煎分・8/10(月) 12:10(晴天)ドリップ分】

   ↑こちらが正しいです。失礼しましたm(__)m

3. こんばんは
   今、豆だいふくさんのレポートを読んでて思ったのですが、味や匂いというのは音楽や映像と違って、メディアに記録して保存することはできないんですよね。味や匂いは時間とともに大きく変化しますし。明日、三種類焙煎するんですが、そのどれも、これまでと違う焙煎になります。バグフィックスみたいなことをやるわけですが。こうしてみると、豆だいふくさんのレポートはディテールをしっかり言語化して描いているので、例えば明日焼くモカクイーンの風味のどこが変化したかをかなり正確に比較することができるように思います。とても助かります。

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