ペーパードリップを動画で紹介します。（3分）
- 濃度 豆と水の量の割合は、正確に量ってください｡
一人分の場合は、水120㏄に対してコーヒー粉10ｇ
二人分の場合は、水240㏄に対して17.5ｇ（20ｇだと濃すぎます）
三人分の場合は、水360㏄に対して25ｇ - 抽出温度 沸騰したての高温の湯でコーヒーを抽出すると、重い苦味や渋味が出ることがあります。豆が新しいうちは82℃位で抽出すると、マイルドで風味が良いと思います｡沸騰して１分くらい待つと、90℃くらいになっています。
- 抽出時間 人数分に関係なく、蒸らし時間を含め、３分以内で｡長い時間をかけて抽出すると、うまみ成分より苦味成分が多く抽出されて、苦くなります。
- 粉の細かさ 細かく挽くと苦味が強く、濃く出ます｡粗く挽くとマイルドでリッチな味になりますが、やや淡目に抽出されますので、その分、粉を多めに使うと良いでしょう。